廚刀是人類生活的最重要工具。人類的進化史是一部工具進化史。刀是人類最早使用，并且是最重要的工具，用來切、割、斬、削、砍、刺、鍘，用于狩獵、戰爭、自衛、生產以及庖廚。古人云：夫廚刀，庖宰用以切割之利器。刀若不利，其割不正，則鮮不能出、味不能入、鑊氣不能足。故子曰：“割不正，不食”。——《屠羊說》

可見，廚刀在食材處理中的重要性。而一把好的廚刀，則須擁有與之相符的“氣質”。

“氣質”之“秀外”

一把好刀，首先給人的必然是設計上的美感。

“小蠻腰”（家用刀）：刀背上御龍吟與青花黛禮盒龍紋交相輝映，凸顯剛柔相濟的美感。前端掛鉤設計，可充分解放廚房空間。

精心魚腹狀手柄設計，符合人體工學原理，抓握更舒適。

“大師傅”（廚師刀）：刀柄同樣采用金屬與防滑設計。其寬大的刀身可以方便廚師切、拍、搬的操作。經大學食堂、企業食堂、地方飯店的廚師試用，使用效果良好。

“氣質”之“慧中”

你以為只要有“養眼”外觀就可成為一把好刀？不，過硬的“內在素質”才是硬道理，因為，“氣質”往往是由內向外的。

素質一：高鋒利度

高硬度+合理開刃（設計）=高鋒利度。鋒利的刀能讓食材呈現最好的狀態，切面光滑如鏡，入口爽滑。極致的鋒利可以保留食100%的原汁原味，追求盡量不破壞食物的細胞組織結構的切割效果。掩日廚刀硬度≥58HRC，完全滿足刀具硬度要求。于是，這是一把可以“切味”的廚刀。

素質二：高耐用度

耐用度高，廚刀在長久使用之后依然可以保證鋒利，省去了經常磨刀的煩惱。刀具材料好的耐磨性保證了廚刀的高耐用度。通過合理的組織調控，使刀具用鋼中碳化物細小且均勻分布大大增加了廚刀耐磨性。于是，這是一把“不用磨”的廚刀。

國外某品牌廚刀中碳化物

自主研發刀具用鋼碳化物

素質三：更高的耐蝕性

不銹鋼廚刀雖本身具有一定的耐蝕性，但在含有Cl^-的環境中依然會遭到點蝕。奈何廚房中Cl^- 隨處可見（食鹽NaCl），迫使廚刀需具備更高的耐蝕性。自主研發的刀具用鋼在優化C/Cl比的前提下，添加RE元素，有效提高了刀具的耐蝕性。于是，這還是一把“不會生銹”的廚刀。

素質四：極佳的抗菌性

在食品安全問題廣泛受到關注的今天，抗菌廚刀無疑會得到人們的青睞。本廚刀的抗菌性得益于冶金過程中添加的Ag元素。銀在水中能分解出極微量的銀離子，這種銀離子能吸附水中的微生物，使微生物賴以呼吸的酶失去作用，從而殺死微生物，而且銀離子的殺菌能力十分驚人，十億分之幾毫克的銀就能凈化1千克水。掩日廚刀經過權威機構檢測，其對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抗菌率達到99.99%以上。于是，這又是一把“健康”的廚刀。

6Cr16MoVRE的抗菌性能檢測結果（JIS Z2901標準）

工欲善其事，必先利其器。擁有一把好刀，是從廚房小白晉升為料理高手的第一步。如果您正好需要一把中式廚刀，并為如何選擇而猶豫，那么掩日廚刀將是您的不二之選，擁有它，您不僅擁有一把美觀時尚的廚刀，同時也擁有了一把可以切味的、不用磨的、不會生銹的、健康的廚刀，一舉多得，何樂而不為？總而言之，如此這般“秀外慧中”，富有“氣質”的廚刀，你值得擁有！